En primer lugar tienen una función energética, es decir, son la principal fuente de energía del organismo
La función energética de los carbohidratos se cumplen gracias a la amilasa, la cual es un enzima que descompone la molécula en glucosa y así el cuerpo la use como energía.
Sin embargo, hay algunos tipos de carbohidratos que se encargan de funciones estructurales o de almacenamiento.