Para empezar las grasa trans, también son conocidas como AGT, ácidos grasos trans, aceites hidrogenados o de igual manera como grasas trans-colesterol.
Las grasas trans, son ácidos grasos insaturados que se someten a un proceso mediante el cual se le agrega hidrogeno al aceite vegetal, y de este modo el aceite pasa al estado sólido a temperatura ambiente.
Este proceso recibe el nombre de hidrogenación, y muchos alimentos y productos comestibles lo contienen debido a que las grasas trans, ayudan a que los alimentos, tengan un mayor tiempo de vida.